Turecké jídlo a pití

Prosím o komentáře ke stránce turecké jídlo a pití na mém webu o Turecku. Zejména prosím o opravu nepřesností a o doplnění dalších jídel. Děkuju.

hodně slaby popis tureckeho jidla - turecka kuchyně je daleko rozšířenejší a pestřejši....

Seline, určitě máte pravdu. Já jsem popisoval jenom to, co znám. Zkuste mně -- a nejen mně -- dát prosím tip, co ochutnat příště.

super vyborny clanok, moc sa mi lubil po vsetkch strankach, nemam coby som dodal, moje skusenosti z Turecka su takmer totozne. ak by niekto mal presny recept spominanej "drstkovej" polievky (palivej verzie;o)), bol by som mu velmi vdacny.

Na dovolene v Turecku jsme kazdy den dostavali jako prilohu neco, co vypadalo jako nazloutle kulicky 2-3mm v prumeru, chutnalo to jako neco mezi ryzi a testovinou. Myslel jsem, ze je to kuskus, a tak jsme si ho koupili v cechach. Po uvareni je bily a jsou to drobne kousky, ale ne kulicky, a je mensi.
Nevite nekdo, co v tom Turecku varej ? radi bychom si to uvarili i doma. Moc nam to chutnalo.

Super stránka .Mám svůj kebab a tak jsem se opět něco navíc dověděla.Děkuji.danca.

Doporučuji vyzkoušet taky jídla jako - Kuru pilav, Tantuni, Sucuk :)

Zdravím, také jsem v Turecku byla, konkrétně v Istanbulu a tato stránka je úúúúúúúúžasně zpracovaná, dozvěděla jsem se inforamce, které jsem i přes můj pobyt netušila, Děkuji

výborný a hlavně pravdivý článek!

Jednu malou připomínku bych měla: více popsat přípravu kávy a její podávání. Ale pravdu máte, hnusné "nesko" se dere stále více do popředí... fuj!

Pěkný článek, hodně mě inspiroval před mou první návštěvou Istanbulu. Připomněla bych typické placky Gözleme, byly výborné .

Zdravíme autora, článek celkem obsáhle laicky seznamuje s některými typy jídel v Turecku, ale obsahuje řadu nepřesností a mylných údajů. Některé z nich bychom chtěli objasnit dalším čtenářům např. turecká káva, kuskus, zmrzlina. Pravá turecká káva nemá s českým tzv. "turkem" vůbec nic společného. Pod kávou na "turka" si každý představí mletou směs kávy přelitou vroucí vodou a podle chuti doslazenou. Pravá turecká káva se připravuje v džezvě a vaří se již voda se směsí kávy a cukru. Směs nikdy nepřijde varem, několikrát se ohřeje, když se objeví jemná pěna tak se stáhne a sklepe se, to se opakuje několikrát. Podává se v malých moka hrníčkách, je vždy silná a sladká. Pokud chce někdo bez cukru, musí se už bez cukru vařit. Dále k uváděné příloze kuskus - ta se v Turecku vyskytuje opravdu zřídka. Tato příloha je typicky severoafrická. Příloha, kterou jste ochutnal se jmenuje bulgur, který je rozšířenou přílohou středomoří. Jsou to pšeničné krupky, oloupané, předvařené, usušené a obroušené, zcela jiné než kuskus i když výchozí plodina je stejná. Příloha se připravuje podobně jako rýže a kombinuje se s dalšími ingrediencemi. Škoda, pokud jste neochutnal pravou tureckou zmrzlinu (dondurma), v žádném případě se do ní nepřidávají Vámi popisovaná vejce a strach ze salmonely není na místě. Ochutnat pravou tureckou zmrzlinu je požitek a nelze ji srovnávat s vodnatými zmrzlinami u nás. Při prvním pohledu vás zaujme konzistence, velmi tuhá, těsto připomínající hmota. Do turecké zmrzliny je přidáván salep a také se může přidávat mastic pryskyřice (běžně přidávaná složka žvýkaček, cukrovinek, která absorbuje cholesterol). Může být z kravského nebo kozího mléka. Aby byla zmrzlina v tuhém stavu a studená je v nádobách s ledem. Na internetu je řada videí od turistů, kteří si nafilmovali prodejní show této zmrzliny. A když už jsme se zmínili o Salepu, příště vyzkoušejte tento velmi známý nápoj Turecka. Svou konzistencí může někomu připomínat tekutý puding, ale chuť je zcela jiná. Tento nápoj je velmi tradiční v Turecku. Horký velmi prohřeje a má "prý afrodiziakální účinky". Jednou ze složek je totiž mouka z hlíz orchidejí. Jistý čas, kvůli tomuto nápoji byl zakázán vývoz orchidejí z Turecka. Podává se neslazený, a někde ho posypávájí např. mletou skořicí. Pokud má někdo rád sladké, tak za zkoušku stojí také sutlač (turecký rýžový puding) nebo kazandibi. K snídani jste, jak je vidět z fotek ochutnal domácí snídani tzv. menemen, podobné vaječné omeletě, přísady se různí, hovězí salám (vepřové se běžně v Turecku neprodává), rajčata, paprika. Popisovaná jídla jsou převážně z rychlého občerstvení. Pravá domácí turecká kuchyně je mnohem pestřejší. Podobná jídla té domácí lze ochutnat v lokanta.

Děkuju za upřesnění. Už jsem se zorientoval trochu víc, v Turecku jsem od psaní článku dvakrát byl, jenom jsem to ještě neupravil. Salep jsem ochutnal, bulgur rozeznal a chybí mi jenom ta zmrzlina. Něco z toho do článku přepíšu a upravím.

četla jem o jídle sekce káva čaj... chci upozornit, že turecká káva není jen hrubá káva přelitá horkou vodou, turci jí
vaří ve speciálních dvoukomorových konvicích a příprava trvá poměrně dlouho, tedy ne do 10 minut.. přesnou přípravu neznám, můžu vysondovat v září... výsledek je však vynikající! káva je pak silná dobrá a lahodná se specifickou výraznou chutí, lepší více slazná.. faktem je, že běžný turista s k ní nedostane lehce...turci to šidí a dělají turistům to čemu my říkáme tureckou kávou.. či podávají nescafé...

Čoban salatasi ...Původ jména bude asi bulharský (kolem Sofie je Šopsko)....
To je sice pravda, ale čoban znamená pastíř, pasák (ovci, koz). Nevím co je spravnější - čoban nebo čobanin, ale je to jedno. Bulharský - ovčar (kdo pase ovce). A v Bulharsku je velmí oblibená ovčarská salata! Je to samé, co popisujete jako čoban salatasi.
A ještě něco: turci nic nepřevzali z bulharštiny, ale bulhaři od turku převzali aspon 10% slovníku. Hlavne názvy jidel...
dangeorge@volny.cz

Hm, dávám za pravdu. Pravděpodobně to je skutečně od slova čoban. Opravím to. V té souvislosti mě napadlo, že možná bulharská šopa a šopský salát může znamenat taky pastýř a pastýřský salát.